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旗尾,旗肠

八月 7

昨天去清西陵,那边每个陵旁都有个村子,村子里的人都是当年守陵人的后代,都是满族。在当地就吃到了满族的两个特色菜,一个是旗尾,一个旗肠,其实都是香肠。下图中间的就是旗尾,旁边的旗肠。旗尾的主料是猪肝,旗肠是猪肉,看着普普通通,但都相当美味,去清西陵的朋友一定要品尝一下。

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蘸水

八月 27

第一次知道蘸水是在云南的一个小村子里。和当地人一起吃饭,吃的很简单。 主食是白米饭,菜就是水煮小白菜,什么调料都没放。大家落座后打开一个小黄色塑料包,倒出些偏红色的粉末在小碗里,再倒入刚才煮小白菜的水,拌一拌,一碗调料汁就出来了,然后从铁锅里捞出白菜在这个调料汁里沾一下再吃,味道居然不错,辣,但不只是辣。拿过那个黄色塑料包看,上写“xxx蘸水”。

后来在贵州也吃到过蘸水,不是云南吃的现成的,而是当场配的。根据查到的资料来看,蘸水有很多种,不同的蘸水搭配不同的食物。看有的资料上说平常吃火锅时麻酱,香油之类也算是蘸水。如此说来平常吃饺子蘸的醋也应该算是简单的蘸水了吧。

平日里这种拿个小碟,放点调味料,食物入口前蘸一下的,遇到过很多,总感觉这种调味料是可有可无的配角。在云南和贵州转了转才知道,蘸水有时也是可以做主角的。

河北邢台金銮山的椴树叶子

五月 9

2005年夏天和一些朋友去河北邢台的金銮山那边转了转,那边有丹霞地貌,还有溶洞,但给我最深印象的是在当地吃到的椴树叶子。

220778当地人告诉我,他们是用椴树叶子和面混在一起蒸熟,切成片晒干,再用油炸后和辣椒,葱混炒出来。味道非常香, 受到大家交口称赞。 在网上查,这个居然是满族的特色饮食,在吉林的一些满族聚居地就能吃到,不知是如何传到河北一个小山村里来的。

在北京的饭店里吃过柳树芽,拌着杏仁吃也是别有风味,不知还有那些树的叶子是可以吃的,应该还会有不少吧。

自己和老婆都爱好旅游,且都是贪图口腹之欲的人,每去一个地方都到处去找当地的特色菜品。不能去旅游的时候就常在一些回味各自吃过的好吃的,也算是另一种美食旅行。 俗话说好记性不如烂笔头,生怕过去的美味在脑海中渐渐淡忘,于是建立这个blog,把在路上吃过喝过的记下来,为自己做个记录,也和大家一起分享。