탕（tang）特指熬的时间比较长的汤，比较常见的有排骨汤，牛肉汤，参鸡汤，泥鳅汤等等。

上面就是韩式排骨汤（갈비탕）的照片，能看出熬了很长时间的奶白色。

국（gu），찌개（ji gie）和전골（zen gur）都是熬制时间相对比较短的汤。其中국（gu）水分比较多，而찌개（ji gie）则里面的材料比较多，比较稠一些。而且국（gu）和찌개（ji gie）都是单人份的，而전골（zen gur）则往往是多人份，一般一人份是不卖的，只有两人份以上才可以，里面的材料比찌개（ji gie）更丰富，档次也更高些。下面就举个最常见的泡菜汤的例子来说明这三种汤之间的差别。韩式餐馆中的泡菜汤有三种，一种是김치국（泡菜gu）， 一种是김치찌개（泡菜ji gie），一种是김치전골（泡菜zen gur）。

上面就是김치국（泡菜gu）， 里面材料相对简单，一般就是泡菜，黄豆芽和葱，水分较多。这个汤在韩式料理里很少是单点的，一般都是附送的，

上面是김치찌개（泡菜ji gie），汤里材料很多，常有粉丝，五花肉，豆腐，土豆等等，一般用石锅来装。可以作为主菜。韩式料理店里点这个汤后都会给一碗米饭和一些小菜，不用再点别的，足够一个人吃饱了。

上面就是김치전골（泡菜zen gur），一般都用锅来装，放在桌子中央，大家盛着吃。 里面的材料比김치찌개（泡菜ji gie）更丰富，有金针菇，肉也更多些。有些人可能会认为这更接近中国料理中的炖菜，但在韩国也有专门炖的料理，전골（zen gur）还是更接近于汤。

韩国汤的类别多，每个种类下又有很多各式各样的汤，其中一些让我想起来都忍不住垂涎三尺，以后会慢慢介绍给大家。

http://maps.google.com/maps?q=39.954147,116.398247&vt=3

吃的串里肉筋最好吃，羊汤和馕也是超赞。如果要喝啤酒必须在清真寺外。

在网上找到一篇比较详细的介绍文章，http://blog.sina.com.cn/s/blog_3e512ee401000a8v.html。

以前也吃过不少次山东煎饼，印象特深一次是一年圣诞节，一个人去爬泰山，大清早摸黑起来顶着凌冽的北风看日出，看完就着急下山。 一早上没吃东西，饥肠辘辘。半路看到一个大姐背着煎饼在卖，五毛一个，于是要了一个。递过去一块，大姐没找零钱，直接递给我两个饼，说今天一直没开张，请多照顾她的生意。大概是当时非常饿的关系感觉相当好吃。

但这次吃的和以前很不一样，感觉面有不一样的香味，后来问了店主任才知道，里面不只是玉米面，还有黄豆面，小米面，黑豆面等，所以更香。 这个店在德胜门内大街西侧的胡同里，距离德胜门内大街的老北京炸酱面馆很近。

一个煎饼3.5元，不推荐外卖，最好还是刚烙出来的时候立刻吃，这时候饼非常香脆，过一阵就软了，口感差了很多。

后来在贵州也吃到过蘸水，不是云南吃的现成的，而是当场配的。根据查到的资料来看，蘸水有很多种，不同的蘸水搭配不同的食物。看有的资料上说平常吃火锅时麻酱，香油之类也算是蘸水。如此说来平常吃饺子蘸的醋也应该算是简单的蘸水了吧。

平日里这种拿个小碟，放点调味料，食物入口前蘸一下的，遇到过很多，总感觉这种调味料是可有可无的配角。在云南和贵州转了转才知道，蘸水有时也是可以做主角的。

多谢左大师的推荐。

后来去尼泊尔的时候，发现当地人居然也吃饺子，他们不管那个叫饺子，而是叫Momo。不只尼泊尔人，印度人也吃，也叫Momo。在尼泊尔非常普遍，印度少些。中国这边是沾醋或酱油吃，尼泊尔印度那边是沾咖喱吃。下面是从wikipedia找到的一张Momo图片：

Momo虽然味道上和中国的饺子差别较大，但也很好吃，别有风味。 在尼泊尔看到Momo才想起，其实在西藏也叫Momo的， 当时以为是内地传过去的饺子在藏语里叫Momo，现在看来不一定。去Wikipedia上查，发现类似饺子的食品不单是饺子和Momo，在Dumpling分类下有很多。俄罗斯的Pelmeni，乌克兰的Vareniki， 东欧的Pierogi，意大利的Tortellini，都很像饺子。特别是俄罗斯的Pelmeni， 从外形还是食用方法来看，比起饺子来老家的mandu与Pelmeni更像。

当地人告诉我，他们是用椴树叶子和面混在一起蒸熟，切成片晒干，再用油炸后和辣椒，葱混炒出来。味道非常香， 受到大家交口称赞。 在网上查，这个居然是满族的特色饮食，在吉林的一些满族聚居地就能吃到，不知是如何传到河北一个小山村里来的。

在北京的饭店里吃过柳树芽，拌着杏仁吃也是别有风味，不知还有那些树的叶子是可以吃的，应该还会有不少吧。